常言道：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”一日三餐一直被认为是健康的生活方式，吃好吃饱，就能过上相对长寿的人生。

然而近年来随着科学的发展，这种根深蒂固的观念却被“推翻”了，人们发现吃得太多反而会加速衰老，甚至还有人喊出了“吃得饱走得早”的口号。

近日，耶鲁大学医学院在国际期刊《Science》上发表了相关研究，证实每餐少摄入14%，50岁老人衰老速度明显放缓，体内炎症和代谢水平得到改善。

01每餐少吃14%，50岁老人衰老速度放慢

早在上世纪30年代，科学家就在线虫、小鼠、猴子等动物实验证实，少吃可延长健康生存期。耶鲁大学的实验更进一步，将样本扩大到人类，本次实验历时两年，样本规模史上最大，并采用甲基化时钟来测量年龄。

在实验中，研究团队共招募218名21至50岁的志愿者，等量随机分为实验组和对照组。实验组采用“热量限制”的办法，每餐比平时少摄入14%的热量，为了监督志愿者，在每户餐厅装了摄像机；对照组则维持摄入量不变。

两年后，差异开始显现，少吃的志愿者免疫功能变强大了：通过共振成像（MRI）发现，比对两年前，热量限制组的胸腺脂肪变少，功能体积变大，免疫系统的关键部分—T细胞的腺体变得更大。而维持热量摄入的对照组几乎没有变化，极少部分出现恶化。

这表明，少摄入14%的人类健康水平得到提升，与衰老相关的炎症几率被遏制，代谢健康得到改善，这一切都源于科学合理的“热量限制”。

02挨饿时，细胞会“吃掉自己”

为什么挨饿能放缓衰老速度呢？

在耶鲁大学的实验基础上，美国立卫生研究所的RafaelCabo团队在半年后发文表示，“少吃能够延缓衰老”背后的机制在于细胞进入饥饿状态时，会自发清理体内垃圾，维持健康。

为了验证这一观点，研究团队在小鼠身上开展了进一步实验，他们将292只小鼠分为3组，分别为随意进食、一天一顿、一天一顿且额外减少30%热量的不同饮食模式。

20个月的喂养结束后发现，吃得越少，小鼠细胞状态越年轻，生存期也更长。与随意进食组的小鼠相比，一天一顿的小鼠胰岛素抵抗减弱，生存期延长11%，而一天只吃一顿且减少30%热量组的小鼠生存期延长更是达到了惊人的28%。

研究人员同样将实验搬到了与人类基因相似度超过95%的猴子身上，得到的结果和之前的几乎完全一致。该研究团队的主要作者Rafael教授解释道：热量限值能够起到调节线粒体稳态的作用。挨饿时，细胞会吃掉一些受损的老化细胞来保持能量，这一过程便是“细胞自噬”，它能通过清除老化细胞，促进细胞新生，保持线粒体的活性和功能，从而拉长健康生存期。

研究结果虽然喜人，但一天一顿会极大降低幸福感，并不适用于人类，想要放缓衰老速度，科学家还有更容易的办法。哈佛医学院教授大卫·辛克莱曾表示：“衰老是一种疾病，人类可以战胜它。”为此，他在2013年发现一种人体内源性物质“派丨维络pro”，可通过修复线粒体的功能，从而提高细胞活性，延缓细胞衰老。

大卫·辛克莱被誉为“抗衰教父”，不仅是科研硬核，还是该物质的亲身实验者。他亲身上阵服用“派丨维络pro”类物质，两年后通过DNA甲基化时钟检测发现，五十多岁的他生理年龄只有31岁，相当于年轻了20岁。研究成果经媒体披露后，迅速引发老美富人圈的关注，受到股神巴菲特、首富马斯克、库兹韦尔等名人追捧。

名人加持下，这种风潮逐渐蔓延至国内，在京东国际激起声浪。尽管“派丨维络pro”门槛高达4位数，仍出货10万余瓶，受众多为一、二线城市高收入群体。不过，他们并不在意生理年龄上的改变，更多的有效反馈集中在精力显著提升和睡眠质量得以改善。

相比长时间维度的期待，普通人更关注当下的即时反馈。这种反馈，也为想要通过“热量限制”拉长寿命的人群，提供了一种新的选择。

03时代变革前沿，全民百岁不是梦

无论我们选择“热量限制”还是“派丨维络pro”类干预手段，都是人类追求长寿路上的注脚，更多的技术纷至沓来。

2021年，山中伸弥研发能使细胞返老还童的“重编程”技术，获得诺贝尔奖，还因此得到世界首富杰夫·贝索斯30亿美元投资；去年1月，我国中科院刘光惠团队从2万多个人类基因中，发现新型人类促衰基因KAT7，获得《Nature》的高度肯定。

正如世界知名投行美林美银分析师所说：“人类正处于寿命质量和长度都空前提高的变革前沿。有赖于逆龄技术的不断创新，人类的健康寿命将很快超过100岁。”这些研究一定程度上为人类的“长寿梦”打下了夯实的基础，随着科技不断进步，我们将迎来全民百岁的新时代。